عن الثوم:
هو نوع من جنس البصل، ويشبهه في الفصيلة البصل، الكراث و راككيو. يعود تاريخ الثوم إلى أكثر من 6000 سنة، وموطنه الأصلي هو آسيا الوسطى، وكان منذ فترة طويلة عنصرا غذائيا أساسيا في منطقة البحر المتوسط، فضلا عن التوابل الكثيرة في آسيا وأفريقيا وأوروبا. كان الثوم معروفا لدى قدماء المصريين، وقد استخدم طوال تاريخه لأغراض الطهي والطب.الإختيار:
للحصول على أقصى قدر من النكهة والقيمة الغذائية، اشتري دائماً الثوم الطازج. قد تحصل على الثوم في شكل مسحوق أو غيره، لكن هذه الأشكال تعطيك فائدة أقل. اشتري حبة الثوم السليمة والتي ليس في قشرتها عيوب و اضغط عليها بلطف حتى تتأكد انها ليست رطبة.تجنب الثوم الناعم، المهروس، أو الذي يحتوي على قطع عفن، لأن هذه علامات على قلة جودته أو تلفه أحياناً، إذا كانت وصفتك تتطلب الكثير من الثوم، قم بتقشير حبات الثوم الكبيرة والتي سوف توفر عليك الوقت في التقشير، وتذكر أن الثوم الطازج متوفر طوال العام.
التخزين:
قم بتخزين الثوم الطازج إما في حاوية غير مكشوفة أو مغطاة بشكل فضفاض، في مكان بارد ومظلم بعيدا عن التعرض للحرارة وأشعة الشمس، هذا يساعد على الحفاظ على أقصى نضارة لها وتساعد على منع انتفاخها، وهو الأمر الذي يؤدي إلى قلة النكهة ويسبب النفايات الزائدة. ليس من الضروري تبريده. بعض الناس تقوم بتجميد الثوم مقشر، لكن هذا يقلل من نكهته وقيمته الغذائية.أغلب انواع الثوم تبقى طازجة لمدة شهر تقريباً إذا تم تخزينها بشكل صحيح. قم بفحص الثوم دائماً وأزل أي فصوص يبدو أنها مجففة أو متعفنة. بمجرد كسر رأس الثوم، يصبح عمرها الإفتراضي أقل لبضعة ايام.